Paolo Loreano Eleição do Enólogo Red bylo cíleně tvořené studenou macerací a fermetací v nerezových tancích. Tento proces napomáhá vzniku výrazné ovocné vůně, pro jejíž zachování se víno lahvuje v prostředí bez přístupu vzduchu, který by mohl způsobit nechtěnou oxidaci.
Paolo Loreano je jedním z nejuznávanějších vinařů regiónu Alentejo a toto víno vytvořil jako ukázku potenciálu lokálních odrůd.
Víno je vhodné k pečenému a grilovanému masu, salátům či těstovinám.